tag:blogger.com,1999:blog-36061582986504655852024-02-20T13:23:56.493-08:00فتّوشوصفات سهلة وشهية... أفكار مبتكرةSeta Tutundjianhttp://www.blogger.com/profile/04018750932882061039noreply@blogger.comBlogger104125tag:blogger.com,1999:blog-3606158298650465585.post-77398739605172015702016-03-04T22:17:00.001-08:002016-03-04T23:22:34.816-08:00وصفة حلوى الكريم كراميل
حلوى الكريم كراميل من أسهل وأطيب الحلوايات الباردة. وهو من الحلويات المحبوبة والمطلوبة من الأطفال بكثرة! والكريم كراميل من الحلويات التي تذكرني بطفولتي فقد كانت أمي تحضرها لنا باستمرار. وعندما أعني تحضرها لنا، لا أعني أن تحضرها من مكونات العلب الجاهزه.
هناك عدت طرق لتحضير الكريم كراميل فبعضها يستعمل الحليب والبعض يستعمل القشطة أو الكريمه السائلة، وهناك الطريقة المكسيكية والتي تضيف Seta Tutundjianhttp://www.blogger.com/profile/04018750932882061039noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3606158298650465585.post-2172928758773161612015-08-08T04:27:00.001-07:002015-08-08T05:07:22.577-07:00وصفة كعكة الأناناس والموز وجوز الهند (كيك الهمينجبرد)
أول مرة سمعت عن كيك الهمينجبرد لفت اسم الكعكة انتباهي كثيراً، حيث أن الهمينجبرد هو الطائر الطنان واعتقدت أن الإسم جميل جداً. وقد كان هذا اثناء رحلتي إلى الولايات المتحدة في عام ١٩٩٨. في تلك الرحلة أصبحت كب كيك الهمينجبرد من الحلويات المفضلة لدي.
في حينها لم تكن هذه الكعكة معروفة في منطقتنا العربية ولم تكن وصفتها متداولة. والشبكة العنكبوتية كانت في مراحلها الأولى ووصفات الحلويات والأكل كانت Seta Tutundjianhttp://www.blogger.com/profile/04018750932882061039noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3606158298650465585.post-48128439812848660362015-01-29T11:30:00.001-08:002015-01-29T11:33:29.071-08:00أنواع الخميرة المستخدمة لتحضير العجينةالخميرة أحد المكونات الاساسية لعمل عجينة الخميرة. وعجينة الخميرة هي العجينة التي ترتفع أو تنتفخ لأن بها خميرة. وتستخدم عجينة الخميرة لإعداد الخبز، والبيتزا، والعديد من الفطائر والمعجنات سواءاً كانت عجينة البيتزا، أو عجينة الفطائر، أو عجينة المعجنات، أو عجينة الخُبز. هناك ثلاث أنواع من الخميرة المتوفرة بالاسواق:الخميرة الطازجة والتي تكون عادة صلبة بشكل "كعكة"، ويجب الاحتفاظ بها في الثلاجة وتستمر Seta Tutundjianhttp://www.blogger.com/profile/04018750932882061039noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3606158298650465585.post-15290488359096279292013-10-28T08:55:00.001-07:002013-10-30T01:36:59.759-07:00وصفة صلصة البيتزا السريعة جداً جداً
خلال الأشهر الماضية لم يكن عندي الكثير من الوقت للطبخ، حيث كان يذهب معظم وقتي للترتيب للسفر والنقل إلى دولة جديدة للإقامة بها. من التفتيش لمدارس مناسبة، إلى تحضير الحقائب، وتجهيز البيت وملحقاته، بالكاد كان لدي وقت لتحضير الطعام! خلال هذه الفترة أصبحت الأكلات سريعة التحضير هي الأكل السائد بالبيت، وحتى هذه الأكلات أحياناً كنت أضّر لتسريع طريقة تحضيرها.
البيتزا من الأكلات التي تحبها عائلتي Seta Tutundjianhttp://www.blogger.com/profile/04018750932882061039noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3606158298650465585.post-26706006360170326462013-09-29T01:47:00.001-07:002013-10-30T02:33:10.066-07:00وصفة الوافل
الفطور، هي الوجبة المفضلة لدي!!!
مع انه في أيام الأسبوع العادية لا يمكنني التمتع بوجبة الفطور كما أريد، حيث أن الجميع في المنزل يركض صباحاً في جميع الإتجاهات للتجهيز للذهاب للعمل والمدرسة، وبالتالي لا يمكننا التمتع بوجبة الإفطار كما أريد. لكن تبقى هي الوجبة المفضلة لدي. لذلك في أيام عطلة نهاية الأسبوع أحب دائما أن أحضر إفطاراً شهياً نتناولة مع بعض حول مائدة الإفطار!!
إن الوافل إحدى Seta Tutundjianhttp://www.blogger.com/profile/04018750932882061039noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3606158298650465585.post-60540266804973186292013-09-19T03:06:00.001-07:002013-09-19T21:20:08.061-07:00كيف نخبز الكعك (الكيك) على عين الغاز وليس داخل الفرنبالعادة عندما أخبز كعكة (كيك)، أحب أن أخبز الكعكة على عين الغاز أعلى الفرن وليس داخل الفرن، خصوصاً في فصل الصيف عندما يكون الجو حار وآخر شيء اريده هو أن أزيد من حرارة البيت!!! إن خبز الكيك بهذه الطريقة ليست جديدة فهي الطريقة التقليدية التي كانت جداتنا تستخدمها لخبز الكعك، ولكنها للأسف ليست طريقة شائعة ومعروفة بين الأجيال الجديدة. وهي طريقة سهلة ومريحة لخبز الكيك كما أنها طريقة أوفر حيث أنها Seta Tutundjianhttp://www.blogger.com/profile/04018750932882061039noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3606158298650465585.post-9117837104816824982013-07-17T08:15:00.001-07:002013-09-15T03:47:49.138-07:00وصفة البوشار بالكرميل (كرَميل بوب كورن)
هل تلاحظون كيف أنه هناك بعض الذكرايات المرتبطة بشكل جذري ببعض الأماكن؟ بالنسبة لي عند أي ذكر أو ايحاء لكلمة "سينما" ذهني يذهب بالتفكير بالبوشار بالكرميل لدرجة أنني أستطيع أن أحس برائحته الزكية تدغدغ أنفي. أحياناً أعتقد أن حبي للذهاب إلى السينما يعود بشكل كبير إلى البوشار بالكرميل. لا أعتقد أنني ذهبت إلى السنيما في حياتي بدون شراء البوشار بالكرميل، وبالحجم الكبير!!!
هذا الحب لحلوى البوشار Seta Tutundjianhttp://www.blogger.com/profile/04018750932882061039noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3606158298650465585.post-19206405300992814752013-06-10T03:53:00.001-07:002013-08-07T03:57:56.054-07:00وصفة لحمة بعجين (الصفيحة)
اللحمة بعجين من المعجنات المحبوبة جداً في بلاد الشرق الأوسط وخصوصاً في بلاد الشام إمتداداً من أرمينيا في الشمال مروراً بتركيا وسوريا ولبنان والأردن وفلسطين. وتعرف بعدت أسماء كلحمة بالعجين، وصفيحة، وفطائر اللحمة، وبيتزا اللحمة.
كل منطقة تحضر الصفيحة على طريقتها، ولكن كل الطرق تتضمن عجينة خميرة عليها حشوة لحمة مفرومة. الإختلاف يكون في البهارات والتتبيلة، كما أن البعض يحضر الصفيحة بعجينه Seta Tutundjianhttp://www.blogger.com/profile/04018750932882061039noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3606158298650465585.post-67081266499313481882013-05-14T12:42:00.001-07:002013-07-20T02:47:59.295-07:00وصفة عجينة الخميرة الأساسية
إن وصفة عجينة الخميرة الأساسية مكونة فقط من المكونات الأساسية لتحضير العجينة، وهي: الماء، الخميرة، الطحين (الدقيق)، والملح، والسكر، والزيت. فوصفة عجينة الخميرة الأساسية لا تحتوي على أي من المكونات الإضافية التي تضيف نكهة للعجينة أو تعزز من هشاشة العجينة وارتفاعها.
وصفة عجينة الخميرة الأساسية يمكن استعمالها لتحضير البيتزا أو المعجنات أو الفطائر. وكما ذكرت سابقاً بعد سنوات من تجربت وصفات Seta Tutundjianhttp://www.blogger.com/profile/04018750932882061039noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3606158298650465585.post-28382119473530820802013-04-29T00:43:00.001-07:002013-05-13T01:50:02.863-07:00وصفة عجينة البيتزا الهشة
على مر السنوات جربت العشرات من وصفات العجينة سواءاً عجينة البيتزا أو عجينة الفطائر أو عجينة المعجنات وحتى عجينة الخبز، والآن في دفتري الطبخ يوجد وصفتان للعجينة استعملهما أكثر شيء.
وصفة عجينة اليوم هي الوصفة المفضلة لدي واستعملها في أغلب الأحيان. فالعجينة هشة وطرية وطيبة جداً. فوصفة عجينة اليوم هي عجينة محسنة، أي أنها تحتوي على حليب ولبن مما يكسب العجينة مذاقها الطيب ويجعلها هشة Seta Tutundjianhttp://www.blogger.com/profile/04018750932882061039noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3606158298650465585.post-47303682388313550832013-04-16T03:22:00.001-07:002013-07-20T02:57:15.668-07:00طريقة عمل العجينة، الجزء الثاني
أولاً أود ان أشكر جميع الذين بعثوا لي برسائل يستفسرون عن سبب تأخري في نشر مقالات ووصفات جديدة على مدونتي ويطئنون علي! لقد أفرحتني رسائلكم كثيراً!!! أنا جداً آسفة لأتي تأخرت عليكم في كتابة مقالة اليوم وقد كان ذلك لظروف خارجة عن إرادتي. ولكنني الآن تفرغت بعض الشيء، وأوعدكم بأنني سوف أعمل كل جهدي على الرجوع لنشر وصفة على الأقل في الأسبوع.
المقالة السابقة كانت الجزء الأول من طريقة عمل Seta Tutundjianhttp://www.blogger.com/profile/04018750932882061039noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3606158298650465585.post-55638867982456023132013-03-05T10:45:00.001-08:002013-07-20T03:06:40.508-07:00طريقة عمل العجينة، الجزء الأول
من أكثر الوصفات التي طُلبت مني من قِبل زوّار فتوش و زوّار مدونتي الإنجليزية (www.dish-away.com) هي وصفة العجينة. البعض طلب وصفة عجينة البيتزا، والبعض وصفة عجينة الفطائر، والبعض وصفة عجينة المعجنات، والبعض وصفة السينابون. وقبل أسبوع، قمت باستفتاء على صفحة الفيسبوك، والوصفة التي طُلبت أكثر شيء كانت العجينة وكيفية عمل العجينة. وفعلاً بدأت، منذ مدة، بالتحضير لنشر وصفة وطريقة عمل العجينة. Seta Tutundjianhttp://www.blogger.com/profile/04018750932882061039noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3606158298650465585.post-68900881521920422992013-02-19T02:40:00.001-08:002013-08-07T04:14:42.419-07:00سلطة الفلفل الحلو المشوي
لقد نشأت وترعرعت في عائلة متنوعة؛ فوالدي أرمني، وأمي بلغارية، وعشت معظم حياتي في الأردن. نشأتي هذه مهد لي الطريق لاكتشاف وتذوق طعام العديد من المطابخ! أعتقد أن هذه النشأة كانت بداية شغفي بالطعام، ومنذ صغري كانت القصص المتداولة حول تاريخ الأكلات الشعبية تجذبني وتسحرني.
الفلفل الحلو وخاصة الفلفل الأحمر الحلو، عنصر أساسي في المطبخ البلغاري، وعندهم أطباق عديدة تحضر بالفلفل الأحمر الحلو Seta Tutundjianhttp://www.blogger.com/profile/04018750932882061039noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3606158298650465585.post-4157281815954117682013-02-11T12:50:00.001-08:002013-08-15T02:15:08.758-07:00وصفة ليالي لبنان
لطالما استغربت من اسم هذه الحلوى "ليالي لبنان"؟!؟ وقد حاولت مرارا البحث عن مصدر هذا الاسم لهذه الحلوى اللذيذة ولكنني لم أجد شيئاً حتى الآن! من المعروف عن لبنان أنها من أكثر الدول العربية حيوية، وخصوصاً الحياة الليلية فيها حيث تنتشر المطاعم والنوادي. لذلك كنت أتوقع أن أجد قصة مثيرة للاهتمام حول تسمية هذه الحلوى الشهية باسم ليالي لبنان، ولكن ظني خاب!
هناك عدة حلويات تسمى بحلوى ليالي لبنانSeta Tutundjianhttp://www.blogger.com/profile/04018750932882061039noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3606158298650465585.post-67544605164031215572013-02-11T11:27:00.001-08:002013-07-13T04:06:55.359-07:00وصفة القطر أو الشربات
القطر أو ما يسمى في بعض البلدان بالشربات هو محلول أو شراب كثيف حلو مكوّن بشكل أساسي من السكر ومضاف إليه ماء الزهر. يتم تقديم القطر أو الشربات مع معظم الحلويات العربية فهو يُستخدم إما في تحضير الحلويات الشرقية أو يقدم بجانبها.
معظم الحلويات العربية المحضرة مع الجبنة أو القشدة تقدم مع القطر (الشربات)، ويضيف كل شخص كمية الشربات التي يريدها. إني أحب هذه العادة وأجدها ملائمة جداً حيث أن ذوق Seta Tutundjianhttp://www.blogger.com/profile/04018750932882061039noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3606158298650465585.post-13812342832176199042013-01-30T07:09:00.001-08:002013-08-07T06:34:38.941-07:00وصفة التشيز كيك (غير المخبوز)
التشيز كيك من الحلويات المحبوبة عالمياً، وهناك العديد، العديد من الوصفات المتنوعة لهذه الحلوى الباردة، بعضها مخبوز وبعضها غير مخبوز. في بلادنا العربية، حلوى التشيز كيك غير المخبوز هي الحلوى الدارجة والمحبوبة، أما التشيز كيك المخبوز فقد ابتدأ انتشارها بمنطقتنا حديثاً.
التشيز كيك من الحلويات القديمة جداً، فهناك دلائل تاريخية تدل ان التشيز كيك المخبوز كان يحضر في اليونان منذ أكثر من ٤٠٠٠ Seta Tutundjianhttp://www.blogger.com/profile/04018750932882061039noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3606158298650465585.post-61819872951109481762013-01-23T10:27:00.000-08:002013-08-15T02:17:36.457-07:00وصفة مخلل اللفت (كبيس اللفت)
المخللات بشتى أنواعها جزء أساسي لا يتجزأ من مائدة المقبلات أو "المزات" المشهور بها المطبخ العربي والشرقي. هناك عدة أنواع من المخللات المشهورة والمرغوبة في منطقتنا ومنها مخلل اللفت أو كما يطلق عليه البعض – كبيس اللفت.
اللفت من الخضروات المفيدة جداً، جداً، فهو كالملفوف والزهرة بنتمي لعائلة من الخضروات المقاومة لعدة أنواع من السرطان مثل سرطان الرئة وسرطان القولون (الله يبعدهم ويبعد كل أنواعSeta Tutundjianhttp://www.blogger.com/profile/04018750932882061039noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3606158298650465585.post-89046437269762767852013-01-19T01:50:00.002-08:002013-02-26T05:36:19.096-08:00وصفة كبة العدس
وصفة كبة العدس هي وصفة أرمنية تقليدية، مشهورة ومحبوبة جداً. بالأرمنية تسمى هذه الأكلة ب Vaspov Keufta ، حيث تعني كلمة Vaspov العدس، و كلمة Keufta تعني كبة أو بالأحرى كفتة. لقد تعلمت هذه الوصفة لكبة العدس من جدتي. كبة العدس بالإضافة لكونها طيبة جداً خصوصاً في فصل الصيف، فهي أكلة سريعة وسهلة التحضير.
وصفة اليوم لكبة العدس هي الوصفة التقليدية - أي الأكلة النباتية. في هذه الأيام البعض يحشي كبة Seta Tutundjianhttp://www.blogger.com/profile/04018750932882061039noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3606158298650465585.post-79706571879297814272013-01-15T23:48:00.001-08:002013-08-15T02:55:13.819-07:00وصفة خلطة بهارات الكبسة
الكبسة من الأطباق الشعبية في شبه الجزيرة العربية. والكبسة عبارة عن طبق من الأرز المحضر مع مجموعة من الخضروات ونوعاً من اللحوم أو الدجاج. وطبق الكبسة يكون مبهراً بكثرة، وتتواجد خلطة بهارات الكبسة الجاهزة في محالات بيع البهارات والتوابل. للمغتربين والقاطنين في الخارج حيث لا تتوفر الخلطة الجاهزة لبهارات الكبسة الحل سهل! أنا من الناس التي أحب أحياناً أن أحضر خلطة البهارات بيدي،ى فهي تكون طازجة Seta Tutundjianhttp://www.blogger.com/profile/04018750932882061039noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3606158298650465585.post-13550501213044901622013-01-15T07:55:00.001-08:002013-07-13T05:44:26.903-07:00وصفة سلطة فاكهة البوملي مع الأناناس
إحدى التحديات التي أواجها خلال فصل الشتاء هو العثور فاكهة أحبها وأتمتع بأكلها! لسبب ما لا أحب فاكهة فصل الشتاء بمقدار حبي للفاكهة الصيفية. حيث أجد أن فاكهة الشتاء محدودة بعكس فاكهة الصيف المتنوعة، وهذا يصيبني بالملل فأنا لا أحب كثيراً تناول نفس الشيء كل يوم!!! فلا أستطيع التخيل أن أكتفي بتناول تفاحة كل يوم على مدار أـشهر بغض النظر كم طعم التفاح طيب، فسرعان ما اشعر بالملل.
نعم، صحيح عندما Seta Tutundjianhttp://www.blogger.com/profile/04018750932882061039noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3606158298650465585.post-32217980906121793012013-01-10T01:35:00.001-08:002013-08-04T08:13:41.910-07:00وصفة شوربة العدس الأحمر (حساء العدس الأحمر)
بالبرد القارص هذا الأسبوع ما في أحلى وأزكى من شوربة العدس (حساء العدس)! في عمان، حيث أعيش، هذا الأسبوع نحن نتعرض لمنخفض جوي قطبي بارد يرافقه الكثير من المطر والثلوج. كل منطقتنا من الأردن، سوريا، لبنان، فلسطين والعراق يتعرضون لنفس المنخفض والظروف الجوية. بالطبع أكثر المتحمسون للثلوج هم الأطفال بما فيهم بناتي!! أتمنى أن تثلج كمية تكفي ان يلعب الأطفال ويصنعون رجل الثلج!
في هذا الطقس، Seta Tutundjianhttp://www.blogger.com/profile/04018750932882061039noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3606158298650465585.post-2582916542574441982013-01-05T02:17:00.001-08:002013-02-27T03:42:39.042-08:00أكثر وصفات حبيتوها في عام ٢٠١٢ مع نهاية عام ٢٠١٢ حابة أشارككم بأكثر عشر وصفات حبيتوها خلال العام. مع أن عُمُر مدونتي أقل من عام حيث بدأت بكتابة وصفاتي في نيسان من ٢٠١٢، إلا أنه مع نهاية سنة وبداية سنة جديدة فكرت أنه بكون حلو أن يكون هناك نوع من التصنيف لأكثر الوصفات المرغوبة من كل عام! رح تلاحظوا من التصنيف أن وصفات الحلويات نالت أكثر المراكز!! فأربة وصفات من العشر وصفات هي لوصفات عمل حلويات. شكله أنكم كلكم Seta Tutundjianhttp://www.blogger.com/profile/04018750932882061039noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3606158298650465585.post-19714360655458559552013-01-01T05:23:00.001-08:002013-08-04T06:08:32.706-07:00وصفة كريمة السكر لتزيين البسكويت
حلوى البسكويت من الحلوى الطيبة جداً والتي يصعب مقاومتها! إنها مغرية لدرجة انه صعب التوقف عند الحبة الأولى!!! فسرعان ما تلاقي أن يديك بسرعة تناولت الحبة الثانية، فالثالثة... هذا هو الحال بالنسبة لحبة البسكويت العادية، فكيف الحال بالنسبة للبسكويت المزين بكريمة السكر؟ فكريمة السكر يكسي البسكويت جمالاً إضافياً ويجعلها جذابة لدرجة يصعب مقاومتها!
إن كريمة السكر هي بمثابة مكياج البسكويت... فهيSeta Tutundjianhttp://www.blogger.com/profile/04018750932882061039noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3606158298650465585.post-23063778969878065392012-12-29T08:50:00.001-08:002013-08-04T05:54:11.419-07:00وصفة بسكويت الزبدة
وصفة بسكويت الزبدة طلب خاص من إحدى صديقات فتوش. أنا دائما سعيدة عندما أستلم طلب لوصفة معينة، وكنت جداً سعيدة عند استلامي طلب وصفة بسكويت الزبدة لأنه أعطاني ذريعة جيدة لإعداد إحدى أطباق حلوى البسكويت المفضلة لدي بدون التفكير في عدد السعرات الحرارية. بسكويت الزبدة يحتوي على عدد سعرات حرارية جيدة، وبما أنه يصعب الاكتفاء بتناول حبة واحدة فقط، أحاول أن أتجنب تحضيرها كثيراً وأكتفي بتحضير بسكويت Seta Tutundjianhttp://www.blogger.com/profile/04018750932882061039noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3606158298650465585.post-63765696382559154982012-12-22T08:28:00.001-08:002013-08-15T03:18:55.511-07:00وصفة بسكويت الزنجبيل
من الأشياء التي كنت استمتع بها كثيرا في صغري خلال فترة أعياد الميلاد هو بسكويت الزنجبيل! وكنت أتلهف لتناوله أيام الشتاء، فكنت أستمتع ببسكويت الزنجبيل الطري بمذاقه المبَّهَّر. لذلك كنت سعيدة جداً عندما تلقيت طلبات عديدة لوصفة وطريقة عمل بسكويت الزنجبيل.
بسكويت الزنجبيل الذي نحضره في منطقتنا في الشرق الأوسط يختلف عن بسكويت الزنجبيل المعد في الولايات المتحدة وأوروبا ... الفرق الرئيسي هو Seta Tutundjianhttp://www.blogger.com/profile/04018750932882061039noreply@blogger.com