وصفة كعيكات المخمل الأحمر (ريد فيلفيت كب كيك)

السبت، 5 مايو، 2012

وصفة كعيكات المخمل الأحمر (ريد فيلفيت كب كيكس) من www.fattoush.me

الكعكة المخملية الحمراء هي كعكة شعبية مشهورة جداً في أمريكا، وقد أخذت اسمها من لونها الأحمر الداكن. في القرن الثامن عشر عندما بدأت هذه الكعكة في الانتشار كان لونها البني المحمر نتيجة تفاعل مسحوق الكاكاو مع العناصر الحامضية في الكعكه مثل اللبن والخل. مع ظهور ملونات الطعام في الربع الثاني من القرن التاسع عشر بدأ الناس في استعمال اللون الأحمر للكعكة المخملية الحمراء مما أكسبها لون أحمر عميق أجمل من قبل، وهذا زاد من شعبية الكعكة.

كعيكات المخمل الأحمر، أو كما تشتهر بالكب كيك، بلونها الأحمر الجذاب جميلة جداً وملائمة للمناسبات الخاصة مثل أعياد الميلاد، ذكرى زواج، عيد الحب أو "الفالنتين"، وحفلات الخطوبة.

ما اجمل أن تعبري عن حبك لمن حولك بهدية شهية من صنع يديك!


وصفة كعيكات المخمل الأحمر (ريد فيلفيت كب كيك)

وقت التحضير: ١٥ دقيقة                 وقت الطبخ: ٢٠ دقيقة

المقادير

٣ ١/٢    كوب دقيق (طحين)
١/٢       كوب مسحوق الكاكاو غير المحلى
١          ملعقة صغيرة من الملح
٢          كوب سكر
١ ٢/٣   كوب زيت نباتي )كانولا، عباد الشمس، ذرة)
٣         ملعقة صغيرة فانيليا
٣         بيضات كبيرة
١ ١/٣   كوب لبن زبادي
١         زجاجة (٢٨ مل) ملون طعام أحمر
٢         ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
٣         ملعقة صغيرة (١٥ مل) الخل الأبيض المقطر
١         مقدار من وصفة كريمة الجبنة

طريقة عمل كعيكات المخمل الأحمر (ريد فيلفيت كب كيك)

  • صفي أوراق الكعيكات (الكب كيك) في المكان المخصص لها في صينية قوالب الكب كيك. مقادير هذه الوصفة تكفي نحو ٣٣ كعكة.
  • في وعاء كبير، أنخلي معا الدقيق ومسحوق الكاكاو والملح. نقصد بنخل المكونات تمريرها من خلال غربال، يوجد في السوق غربال يدوي يشبه الفنجان مصنوع خصيصا للحلويات. نقوم بغربلة الدقيق لفصل الجسيمات عن بعضها، وإضافة الهواء وتجفيف الدقيق إذا احتوى على أي رطوبة. يدعي البعض أن الغربلة لها تأثير ايجابي على طراوة من الكعكة.
  • في وعاء منفصل، أخفقي على سرعة متوسطة، الزيت والسكر حتى يدمج بشكل جيد. خففي سرعة الخلاط وأضيفي البيض (كل بيضة على حدا) مع الخفق المستمر. ثم أضيفي ملون الطعام والفانيليا وأخفقي حتى يدمج المزيج بشكل جيد.
  • أضفي نصف خليط الدقيق وأخفقي على سرعة متوسطة حتى يدمج بشكل كامل ولا يوجد أي كتل. بعدها أضيفي نصف اللبن الزبادي مع الخفق المستمر. كرري العملية مع النصف الثاني من خليط الدقيق يليه اللبن الزبادي المتبقي. سوف تلاحظين أن الخليط سميك نوعا ما ولونه أحمر غامق.

وصفة كعيكات المخمل الأحمر (ريد فيلفيت كب كيكس) من www.fattoush.me

  • أمزيجي في كأس بيكربونات الصودا والخل الأبيض، سوف يفور الخليط. بسرعة أضيفيه إلى خليط الكعك و أخفقيه حتى يدمج.

وصفة كعيكات المخمل الأحمر (ريد فيلفيت كب كيكس) من www.fattoush.me

  • أشعلي الفرن على درجة حرارة ٣٥٠ فهرنهايت (١٨٠ مئوية).
  • املئي قوالب الكب كيك كما في الصورة. لتحصلي على كعيكات مستوية فلا تملئي القوالب أكثر من ٣/٤.

وصفة كعيكات المخمل الأحمر (ريد فيلفيت كب كيكس) من www.fattoush.me

  • اخبزي الكعيكات لمدة ٢٠ دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً.
  • ضعي الكعيكات جانبا لمدة 10 دقائق قبل إزالتها من القالب.
  • عندما تبرد الكعيكات تماما استخدمي سكين لتزيينيها بالكريمة. أنا استعمل كريما الجبنة الشهية.
  • رشي على الكب كيك سكاكر ملونة للتزيين.

وصفة كعيكات المخمل الأحمر (ريد فيلفيت كب كيكس) من www.fattoush.me

وهذه وصفة حلويات اليوم من فتوش: وصفة كعيكات المخمل الأحمر (ريد فيلفيت كب كيك). صحتين و عافية...
هل تحبين تحضير هدايا من شغل يديك لمن حولك لتعبرين لهم عن محبتك أم تفضلين شراء الهدايا الجاهزة؟

Press Link for Red Velvet Cupcake Recipe in English