وصفة حلوى الكريم كراميل

الجمعة، 4 مارس، 2016

clip_image002

حلوى الكريم كراميل من أسهل وأطيب الحلوايات الباردة. وهو من الحلويات المحبوبة والمطلوبة من الأطفال بكثرة! والكريم كراميل من الحلويات التي تذكرني بطفولتي فقد كانت أمي تحضرها لنا باستمرار. وعندما أعني تحضرها لنا، لا أعني أن تحضرها من مكونات العلب الجاهزه. 

هناك عدت طرق لتحضير الكريم كراميل فبعضها يستعمل الحليب والبعض يستعمل القشطة أو الكريمه السائلة، وهناك الطريقة المكسيكية والتي تضيف الجبنه ويسمونها "حلوى الفلان" وتكون أقرب إلى حلوى التشيز كيك المخبوزة. جبنة قشطة  طريقة أمي في تحضير حلوى الكريم كراميل تستخدم الحليب وهي طيبة جداً ولكن الكريم كرميل يكون طري جداً وبالتالي قلبه في جاط التقديم ليس بالعملية السهلة. وعندما أحضر وصفة أمي أستعمل كاسات البايركس لخبزه وأقدمه فيها، وهي طريقة جميلة لتقديم الحلوى عندما يكون عندك ضيوف.

وصفة الكريم كراميل التي سوف أنشرها اليوم تستعمل الحليب المكثف المحلى والنتيجه قالب من الكريم كراميل الكثيف بعض الشيء مما يجعل عملية قلبه في جاط التقديم سهل جدا.

وصفة حلويات اليوم من أسهل وأبسط الوصفات، الخطوة الوحيدة التي يجدها البعض صعبة هي تحضير سكر الكرميل ولكن إذا اتبعتي خطوات طريقة التحضير بحذافيرها ستجدين أن تحضير السكر بسيط جداً.

وصفة كعكة الأناناس والموز وجوز الهند (كيك الهمينجبرد)

السبت، 8 أغسطس، 2015

وصفة كيك  الهمينجبرد أو كعكة الأناناس وجوز الهند من www.fattoush.me© 2015

أول مرة سمعت عن كيك الهمينجبرد لفت اسم الكعكة انتباهي كثيراً، حيث أن الهمينجبرد هو الطائر الطنان واعتقدت أن الإسم جميل جداً. وقد كان هذا اثناء رحلتي إلى الولايات المتحدة في عام ١٩٩٨. في تلك الرحلة أصبحت كب كيك الهمينجبرد من الحلويات المفضلة لدي.

في حينها لم تكن هذه الكعكة معروفة في منطقتنا العربية ولم تكن وصفتها متداولة. والشبكة العنكبوتية كانت في مراحلها الأولى ووصفات الحلويات والأكل كانت محدودة! وقد أخذني سنوات حتى يتنسى لي تجربت وصفات كعكة الهمينبرد واختيار الوصفة التي اعتمدها لهذه الكعكة.

وكعكة الهمينجبرد هي عبارة عن كعكة أناناس مع الموز وجوز الهند. وهي من أطيب الكعكات إلى حد أن من أشهر كتب الحلويات الغربية مسمى باسم هذه الحلوى وهو كاتب همينجبرد للحلويات!

يمكن استخدام هذه الوصفة لخبز كعكة الأناناس والموز وجوز الهند أو لخبز كب كيك الهمينبرد (الأناناس والموز وجوز الهند). عند تحضير الكب كيك استخدمي نصف مقادير الوصفة للحصول على  ١٦ كب كيك.

أنواع الخميرة المستخدمة لتحضير العجينة

الخميس، 29 يناير، 2015

أنواع الخميرة

الخميرة أحد المكونات الاساسية لعمل عجينة الخميرة. وعجينة الخميرة هي العجينة التي ترتفع أو تنتفخ لأن بها خميرة. وتستخدم عجينة الخميرة لإعداد الخبز، والبيتزا، والعديد من الفطائر والمعجنات سواءاً كانت عجينة البيتزا، أو عجينة الفطائر، أو عجينة المعجنات، أو عجينة الخُبز.

هناك ثلاث أنواع من الخميرة المتوفرة بالاسواق:

وصفة صلصة البيتزا السريعة جداً جداً

الاثنين، 28 أكتوبر، 2013

وصفة صلصة البيتزا السريعة جدا

خلال الأشهر الماضية لم يكن عندي الكثير من الوقت للطبخ، حيث كان يذهب معظم وقتي للترتيب للسفر والنقل إلى دولة جديدة للإقامة بها. من التفتيش لمدارس مناسبة، إلى تحضير الحقائب، وتجهيز البيت وملحقاته، بالكاد كان لدي وقت لتحضير الطعام! خلال هذه الفترة أصبحت الأكلات سريعة التحضير هي الأكل السائد بالبيت، وحتى هذه الأكلات أحياناً كنت أضّر لتسريع طريقة تحضيرها.

البيتزا من الأكلات التي تحبها عائلتي كثيراً، ومنذ سنوات وأنا أحضرها بصلصة بيتزا منزلية، حيث أننا بالمنزل لا نحب صلصة البيتزا الجاهزة كثيراً. وصلصة البيتزا التي احضرها بالعادة هي وصفة صلصلة البيتزا الإيطالية وكنت قد أخذتها من إحدى الصديقات منذ سنوات. وهي وصفة طيبة جداً وسهلة التحضير، ولكنها تتطلب طهي صلصة البيتزا قليلاً، وبالتالي فهي تحتاج بعض الوقت لتحضيرها. ولكن خلال الأشهر الماضية، في الكثير من الأحيان لم يكن لدي الوقت لطهي صلصة البيتزا حيث بالكاد كنت أجد الوقت لتحضير عجينة البيتزا وتقطيع الخضار وبرش الجبنة! في إحدى هذه المرات اضطررت لابتكار وصفة صلصة بيتزا سريعة، وهي التي أطلق عليها الآن وصفة صلصة البيتزا السريعة جداً جداً.

إن وصفة صلصة البيتزا السريعة تكون جاهزة في أقل من دقيقة واحدة!!! والأفضل من ذلك أنها طيبة. إن صلصة البيتزا السريعة من الوصفات التي دونتها في دفتر وصفاتي وبالتأكيد سوف استخدمها مراراً وتكراراً في السنوات المقبلة. سوف أستخدم وصفة صلصة البيتزا الإيطالية المنزلية، ولكنني بالتأكيد سوف استخدم وصفة صلصة البيتزا السريعة أيضاً.

وصفة الوافل

الأحد، 29 سبتمبر، 2013

وصفة الوافل من www.fattoush.me

الفطور، هي الوجبة المفضلة لدي!!!

مع انه في أيام الأسبوع العادية لا يمكنني التمتع بوجبة الفطور كما أريد، حيث أن الجميع في المنزل يركض صباحاً في جميع الإتجاهات للتجهيز للذهاب للعمل والمدرسة، وبالتالي لا يمكننا التمتع بوجبة الإفطار كما أريد. لكن تبقى هي الوجبة المفضلة لدي. لذلك في أيام عطلة نهاية الأسبوع أحب دائما أن أحضر إفطاراً شهياً نتناولة مع بعض حول مائدة الإفطار!!

إن الوافل إحدى وجبات الإفطار المفضلة لدينا. في السابق كنا نتناولها عند السفر في الفنادق، كنت دائما أحب الوافل كثيراً. لم أكن أحضرها في المنزل حيث لم يكن لدي الآلة الكهربائية لذلك، ولكنني في إحدى الأيام قررت أن أشتريها. كنت دائماً أعتقد أن شراءها مضيعة للمال ولمساحة خزائن المطبخ المحدودة لدي! فكم مرة في العام سوف أحضر الوافل؟؟؟!؟

ولكنني الآن مقتنعة أنها من الأجهزة الضرورية خصوصاً إن كان لديك أطفالاً صغار. وإن كان أطفالك يُغَّلبونك في أكل البيض وشرب الحليب، فهم لن يُغلبوك في أكل الوافل وبها يوجد بيض وحليب.

لقد أخذت مقادير وطريقة تحضير الوافل من إحدى زميلاتي من أمريكا، فهذه الطريقة هي الطريقة التقليدية التي يحضرونها في أمريكا. الفرق الوحيد أنني أضفت إليها القليل من القرفة وبرش الليمون حيث أعتقد أنهما تضيفان نكهة طيبة للوافل.

كيف نخبز الكعك (الكيك) على عين الغاز وليس داخل الفرن

الخميس، 19 سبتمبر، 2013

طريقة خبز الكيك أعلى الفرن من www.fattoush.me

بالعادة عندما أخبز كعكة (كيك)، أحب أن أخبز الكعكة على عين الغاز أعلى الفرن وليس داخل الفرن، خصوصاً في فصل الصيف عندما يكون الجو حار وآخر شيء اريده هو أن أزيد من حرارة البيت!!!

إن خبز الكيك بهذه الطريقة ليست جديدة فهي الطريقة التقليدية التي كانت جداتنا تستخدمها لخبز الكعك، ولكنها للأسف ليست طريقة شائعة ومعروفة بين الأجيال الجديدة. وهي طريقة سهلة ومريحة لخبز الكيك كما أنها طريقة أوفر حيث أنها تستهلك غاز أقل (فنحن نستخدم لهب عين غاز واحدة مقارنة مع تسخين الفرن كله).

لخبز الكيك أعلى الفرن نستخدم صينية خاصة تتكون من ٣ قطع. وهيذه الصينية متوفر في معظم محلات أدوات المطبخ في معظم دول بلاد الشام (لست متأكدة عن باقي الدول العربية، لذلك إن كانت متوفرة في بلدك الرجاء التعليق أسفل المقال بترك اسم المحل في بلدك التي تتوفر فيه هذه الصينية وذلك للإفادة العامة).