وصفة صلصة البيتزا السريعة جداً جداً

الاثنين، 28 أكتوبر، 2013

وصفة صلصة البيتزا السريعة جدا

خلال الأشهر الماضية لم يكن عندي الكثير من الوقت للطبخ، حيث كان يذهب معظم وقتي للترتيب للسفر والنقل إلى دولة جديدة للإقامة بها. من التفتيش لمدارس مناسبة، إلى تحضير الحقائب، وتجهيز البيت وملحقاته، بالكاد كان لدي وقت لتحضير الطعام! خلال هذه الفترة أصبحت الأكلات سريعة التحضير هي الأكل السائد بالبيت، وحتى هذه الأكلات أحياناً كنت أضّر لتسريع طريقة تحضيرها.

البيتزا من الأكلات التي تحبها عائلتي كثيراً، ومنذ سنوات وأنا أحضرها بصلصة بيتزا منزلية، حيث أننا بالمنزل لا نحب صلصة البيتزا الجاهزة كثيراً. وصلصة البيتزا التي احضرها بالعادة هي وصفة صلصلة البيتزا الإيطالية وكنت قد أخذتها من إحدى الصديقات منذ سنوات. وهي وصفة طيبة جداً وسهلة التحضير، ولكنها تتطلب طهي صلصة البيتزا قليلاً، وبالتالي فهي تحتاج بعض الوقت لتحضيرها. ولكن خلال الأشهر الماضية، في الكثير من الأحيان لم يكن لدي الوقت لطهي صلصة البيتزا حيث بالكاد كنت أجد الوقت لتحضير عجينة البيتزا وتقطيع الخضار وبرش الجبنة! في إحدى هذه المرات اضطررت لابتكار وصفة صلصة بيتزا سريعة، وهي التي أطلق عليها الآن وصفة صلصة البيتزا السريعة جداً جداً.

إن وصفة صلصة البيتزا السريعة تكون جاهزة في أقل من دقيقة واحدة!!! والأفضل من ذلك أنها طيبة. إن صلصة البيتزا السريعة من الوصفات التي دونتها في دفتر وصفاتي وبالتأكيد سوف استخدمها مراراً وتكراراً في السنوات المقبلة. سوف أستخدم وصفة صلصة البيتزا الإيطالية المنزلية، ولكنني بالتأكيد سوف استخدم وصفة صلصة البيتزا السريعة أيضاً.

وصفة الوافل

الأحد، 29 سبتمبر، 2013

وصفة الوافل من www.fattoush.me

الفطور، هي الوجبة المفضلة لدي!!!

مع انه في أيام الأسبوع العادية لا يمكنني التمتع بوجبة الفطور كما أريد، حيث أن الجميع في المنزل يركض صباحاً في جميع الإتجاهات للتجهيز للذهاب للعمل والمدرسة، وبالتالي لا يمكننا التمتع بوجبة الإفطار كما أريد. لكن تبقى هي الوجبة المفضلة لدي. لذلك في أيام عطلة نهاية الأسبوع أحب دائما أن أحضر إفطاراً شهياً نتناولة مع بعض حول مائدة الإفطار!!

إن الوافل إحدى وجبات الإفطار المفضلة لدينا. في السابق كنا نتناولها عند السفر في الفنادق، كنت دائما أحب الوافل كثيراً. لم أكن أحضرها في المنزل حيث لم يكن لدي الآلة الكهربائية لذلك، ولكنني في إحدى الأيام قررت أن أشتريها. كنت دائماً أعتقد أن شراءها مضيعة للمال ولمساحة خزائن المطبخ المحدودة لدي! فكم مرة في العام سوف أحضر الوافل؟؟؟!؟

ولكنني الآن مقتنعة أنها من الأجهزة الضرورية خصوصاً إن كان لديك أطفالاً صغار. وإن كان أطفالك يُغَّلبونك في أكل البيض وشرب الحليب، فهم لن يُغلبوك في أكل الوافل وبها يوجد بيض وحليب.

لقد أخذت مقادير وطريقة تحضير الوافل من إحدى زميلاتي من أمريكا، فهذه الطريقة هي الطريقة التقليدية التي يحضرونها في أمريكا. الفرق الوحيد أنني أضفت إليها القليل من القرفة وبرش الليمون حيث أعتقد أنهما تضيفان نكهة طيبة للوافل.

كيف نخبز الكعك (الكيك) على عين الغاز وليس داخل الفرن

الخميس، 19 سبتمبر، 2013

طريقة خبز الكيك أعلى الفرن من www.fattoush.me

بالعادة عندما أخبز كعكة (كيك)، أحب أن أخبز الكعكة على عين الغاز أعلى الفرن وليس داخل الفرن، خصوصاً في فصل الصيف عندما يكون الجو حار وآخر شيء اريده هو أن أزيد من حرارة البيت!!!

إن خبز الكيك بهذه الطريقة ليست جديدة فهي الطريقة التقليدية التي كانت جداتنا تستخدمها لخبز الكعك، ولكنها للأسف ليست طريقة شائعة ومعروفة بين الأجيال الجديدة. وهي طريقة سهلة ومريحة لخبز الكيك كما أنها طريقة أوفر حيث أنها تستهلك غاز أقل (فنحن نستخدم لهب عين غاز واحدة مقارنة مع تسخين الفرن كله).

لخبز الكيك أعلى الفرن نستخدم صينية خاصة تتكون من ٣ قطع. وهيذه الصينية متوفر في معظم محلات أدوات المطبخ في معظم دول بلاد الشام (لست متأكدة عن باقي الدول العربية، لذلك إن كانت متوفرة في بلدك الرجاء التعليق أسفل المقال بترك اسم المحل في بلدك التي تتوفر فيه هذه الصينية وذلك للإفادة العامة).

وصفة البوشار بالكرميل (كرَميل بوب كورن)

الأربعاء، 17 يوليو، 2013

وصفة البوشار بالكرميل www.fattoush.me

هل تلاحظون كيف أنه هناك بعض الذكرايات المرتبطة بشكل جذري ببعض الأماكن؟ بالنسبة لي عند أي ذكر أو ايحاء لكلمة "سينما" ذهني يذهب بالتفكير بالبوشار بالكرميل لدرجة أنني أستطيع أن أحس برائحته الزكية تدغدغ أنفي. أحياناً أعتقد أن حبي للذهاب إلى السينما يعود بشكل كبير إلى البوشار بالكرميل. لا أعتقد أنني ذهبت إلى السنيما في حياتي بدون شراء البوشار بالكرميل، وبالحجم الكبير!!!

هذا الحب لحلوى البوشار بالكرميل لا يقتصر علي فقط، فمعظم الناس عند الذهاب للسينما تشتري البوشار بالكرميل قبل الدخول. خصوصاً الصغار!

قبل سنتين، وبالتحديد في بداية شهر أذار، بدأت ابنتي الصغرى تقول لي أنها ستقدم لي هدية جميلة جداً بمناسبة عبد الأم. وكل يوم تعيد لي نفس الجملة "رح تنهبلي من هديتك هاي السنة! رح أجبلك اشي بجنن، بجنن!" ويوم عيد الأم أعطتني كتاب حضرته بالمدرسة حيث طلبت المعلمة من كل طفل أن يحضر من أمه أكثر وصفة بها من وصفاتها، وبعدها قامت المعلمة بتصوير الوصفات ووضعها في كتاب وقام كل طفل بتقديمها كهدية عيد الأم. وإحدى وصفات الكتاب كانت البوشار بالكرميل أو الفشار بالكرميل كما يسميه البعض.

أول ما فتحت الهدية، ألحت ابنتي أن أفتح الكتاب على صفحة معينة وطبعاً كانت صفحة وصفة البوشار بالكرميل. قبل هذه اللحظة لم يخطر لي أن أحضر البوشار بالكرميل بالبيت!! ولكن يوم عيد الأم عام ٢٠١١ كان بداية جديدة، فمنذ يومها بدأت ابنتي كل يوم تسألني متى سوف أحضر البوشار بالكرميل؟

بعدها بفترة حضرت البوشار بالكرميل بالمنزل، وأكتشفت كم أن تحضيره سهل! هذا بالإضافة لطعمه الرائع. وطبعاً لا شيء يُحَّلي مشاهدة الأفلام مثل صحن بوشار بالكرميل، والآن أحضرها باستمرار. مشكلة البوشار بالكرميل الوحيدة هي أنه سهل الإدمان عليه!!!!

وصفة لحمة بعجين (الصفيحة)

الاثنين، 10 يونيو، 2013

وصفة لحمة بعجين من www.fattoush.me

اللحمة بعجين من المعجنات المحبوبة جداً في بلاد الشرق الأوسط وخصوصاً في بلاد الشام إمتداداً من أرمينيا في الشمال مروراً بتركيا وسوريا ولبنان والأردن وفلسطين. وتعرف بعدت أسماء كلحمة بالعجين، وصفيحة، وفطائر اللحمة، وبيتزا اللحمة.

كل منطقة تحضر الصفيحة على طريقتها، ولكن كل الطرق تتضمن عجينة خميرة عليها حشوة لحمة مفرومة. الإختلاف يكون في البهارات والتتبيلة، كما أن البعض يحضر الصفيحة بعجينه رقيقة جداً وتسمى صفيحة أرمنية، والبعض يحضرها بعجينة أسمك قليلاً. الطريقة المتعارف عليها لتحضير "لحمة بعجين" في الأردن ولبنان وسوريا هي بالأغلب بالعجينة السميكة قليلاً.

أتذكر أنه قبل أن اتعلم تحضير اللحمة بعجين بالبيت، كنا نوصي عليها من المطاعم، كنّا نطلب إمّا صفيحة شامية أو صفيحة أرمنية. لا أعرف كيف تختلف الصفيحة الشامية عن وصفة اليوم والتي تعلمت تحضيرها من أخت زوجي التي ساعدتني على أن اتخطى حاجز خوفي من تحضير المعجنات والفطائر في البيت.

مقدار وصفة الصفيحة أدناه سخي جداً، فحين أحضر لحمة بعجين أقوم بتجميد نصف الكمية لوقت الحاجة. فقط قومي باخراج حبات اللحم بعجين المتجمدة من الفريزر وضعيها في صينية مدهونة ببعض الزيت، واخبزيها في فرن حامي لحوالي ١٠ دقائق.

وصفة عجينة الخميرة الأساسية

الثلاثاء، 14 مايو، 2013

وصفة عجينة الخميرة الأساسية من www.fattoush.me

إن وصفة عجينة الخميرة الأساسية مكونة فقط من المكونات الأساسية لتحضير العجينة، وهي: الماء، الخميرة، الطحين (الدقيق)، والملح، والسكر، والزيت. فوصفة عجينة الخميرة الأساسية لا تحتوي على أي من المكونات الإضافية التي تضيف نكهة للعجينة أو تعزز من هشاشة العجينة وارتفاعها.

وصفة عجينة الخميرة الأساسية يمكن استعمالها لتحضير البيتزا أو المعجنات أو الفطائر. وكما ذكرت سابقاً بعد سنوات من تجربت وصفات العجينة المختلفة اعتمدت وصفتين للعجينة واحداها وصفة اليوم.

في أغلب الأحيان استعمل وصفة عجينة البيتزا الهشة التي نشرت وصفتها في مقالي السابق. أما وصفة اليوم فأستعملها عندما أريد تحضير عجينة لا تحتوي على مشتقات الحليب، أو عندما أريد تحضير معجنات وفطائر لا تكون العجينة فيها هشة كثيراً مثل معجنات السبانخ.

وبالطبع لتحضير أفضل عجينة في كل مرة، لا تنسي أن تقرئي مقالّيَّ الإرشاديين حول طريقة عمل العجينة، الجزء الأول، وطريقة عمل العجينة، الجزء الثاني.

مقدار وصفة اليوم تكفي لتحضير صينيتين من البيتزا، قطر كل صينية ٣٦سم. أمّا إذا أردت استخدام العجينة لتحضير فطائر ومعجنات فالأفضل أن تُضاعفي الكمية.