كيف نخبز الكعك (الكيك) على عين الغاز وليس داخل الفرن

الخميس، 19 سبتمبر، 2013

طريقة خبز الكيك أعلى الفرن من www.fattoush.me

بالعادة عندما أخبز كعكة (كيك)، أحب أن أخبز الكعكة على عين الغاز أعلى الفرن وليس داخل الفرن، خصوصاً في فصل الصيف عندما يكون الجو حار وآخر شيء اريده هو أن أزيد من حرارة البيت!!!

إن خبز الكيك بهذه الطريقة ليست جديدة فهي الطريقة التقليدية التي كانت جداتنا تستخدمها لخبز الكعك، ولكنها للأسف ليست طريقة شائعة ومعروفة بين الأجيال الجديدة. وهي طريقة سهلة ومريحة لخبز الكيك كما أنها طريقة أوفر حيث أنها تستهلك غاز أقل (فنحن نستخدم لهب عين غاز واحدة مقارنة مع تسخين الفرن كله).

لخبز الكيك أعلى الفرن نستخدم صينية خاصة تتكون من ٣ قطع. وهيذه الصينية متوفر في معظم محلات أدوات المطبخ في معظم دول بلاد الشام (لست متأكدة عن باقي الدول العربية، لذلك إن كانت متوفرة في بلدك الرجاء التعليق أسفل المقال بترك اسم المحل في بلدك التي تتوفر فيه هذه الصينية وذلك للإفادة العامة).

 

صينية خبز الكيك أعلى الفرن

تتكون صينية خبز الكيك أعلى الفرن من ثلاث قطع:

  • قاعدة دائرية من الصلب (الصاج) مثقوبة من النصف
  • صينية الخبز من الألمينيوم، المستديرة المثقوبة من النصف من الألمينيوم
  • غطاء من من الألمينيوم.

طريقة خبز الكيك أعلى الفرن من www.fattoush.me

لاحظي كيف أن غطاء صينية الخبز مثقوب بعدة ثقوب من الجوانب، هذه الثقوب مهمة حيث أنها تسمح للحرارة الزائدة بالخروج.

طريقة خبز الكيك أعلى الفرن من www.fattoush.me

أثناء الخبز توضع القاعدة الدائرية في وسط عين الغاز. قبل اشعال اللهب يجب أن نتأكد من أن القاعدة موضوعة في منتصف عين الغاز. بعد ذلك نُشعل النار على حرارة منخفضة لمتوسطة. نُشعل النار ٢ دقيقة قبل وضع صينية الخبز مع عجينة الكعكة (خليط الكيك).

طريقة خبز الكيك أعلى الفرن من www.fattoush.me

بعد أن نصب عجينة الكعك في صينية الخبز، نضع صينية الخبز فوق القاعدة الدائرية مع التأكد من وضع الصينية في منتصف القاعدة - أي أن محور القاعدة المثقوب ومحور الصينية المثقوب فوق بعضهم بشكل عمودي. بعدها نغطي صينية الخبز بالغطاء المثقوب من الجوانب.

طريقة عمل هذه الصينية هي أن القاعدة تمحور الهواء الحار في المنتصف، فيصعد من محور صينية الخبز لداخلها، بعدها يخرج الهواء الحار من جوانب الغطاء المثقوب للسماح لهواء حار جديد بالدخول.

طريقة خبز الكيك أعلى الفرن من www.fattoush.me

خلال الخبز يجب أن تكون قوة الشعلة (اللهب) متوسطة مائلة أكثر للمنخفضة.  لاحظي اللهب في الصورة أعلاه.

عندما تخبزين الكعك بهذه الصينية أعلى الفرن، فإن مدة خبز الكيك تكون بالعادة أطول قليلاً من مدة خبز الكيك داخل الفرن. مدة الخبز لا يمكن تحديدها بالضبط حيث أنها تعتمد على قوة اللهب. عندما تمر مدة الخبز المعتادة وتملأ رائحة الكيك الزكية البيت، يمكنك رفع جانب الغطاء بلطف والتأكد من جاهزيته وذلك بغرز عود أسنان في الكيك، فإن كان العود نظيفاً عند إخراجه تكون الكعكة جاهزة.

وهذه طريقة خبز الكيك (الكعك) أعلى الفرن من فتوش. يمكنك استخدام هذه الطريقة لخبز معظم الكعكات. جربيها لخبز كعكة الشوكولاته، كعكة الموز الخفيفة، كعكة الجزر والأناناس.

هل صينية خبز الكيك أعلى الفرن متوفرة في بلدك؟
الرجاء ترك تعليق بالبلد واسم أماكن توفر هذه الصينية.

Press Link to read Tip: How to Bake on Oven Top in English