أول مرة سمعت عن كيك الهمينجبرد لفت اسم الكعكة انتباهي كثيراً، حيث أن الهمينجبرد هو الطائر الطنان واعتقدت أن الإسم جميل جداً. وقد كان هذا اثناء رحلتي إلى الولايات المتحدة في عام ١٩٩٨. في تلك الرحلة أصبحت كب كيك الهمينجبرد من الحلويات المفضلة لدي.
في حينها لم تكن هذه الكعكة معروفة في منطقتنا العربية ولم تكن وصفتها متداولة. والشبكة العنكبوتية كانت في مراحلها الأولى ووصفات الحلويات والأكل كانت محدودة! وقد أخذني سنوات حتى يتنسى لي تجربت وصفات كعكة الهمينبرد واختيار الوصفة التي اعتمدها لهذه الكعكة.
وكعكة الهمينجبرد هي عبارة عن كعكة أناناس مع الموز وجوز الهند. وهي من أطيب الكعكات إلى حد أن من أشهر كتب الحلويات الغربية مسمى باسم هذه الحلوى وهو كاتب همينجبرد للحلويات!
يمكن استخدام هذه الوصفة لخبز كعكة الأناناس والموز وجوز الهند أو لخبز كب كيك الهمينبرد (الأناناس والموز وجوز الهند). عند تحضير الكب كيك استخدمي نصف مقادير الوصفة للحصول على ١٦ كب كيك.
وصفة كعكة الأناناس والموز وجوز الهند (كيك الهميجبرد)
وقت التحضير: ٣٠ دقيقة وقت الطبخ: ٥٥ دقيقة
المقادير
٣ كوب طحين (دقيق)
٢ كوب سكر
٢ ملعقة صغيرة صودا بيكربونات
٢ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
١/٢ ملعقة صغيرة ملح
٤ بيضات كبيرة
٢/٣ كوب زيت (عباد الشمس أو الكانولا أو الذرة)
٣ ملعقة صغيرة فانيليا
٣/٤ كوب أناناس مقطع مع عصيرة (استخدمي علب الأناناس المقطع بالعصير)
١ و٣/٤ كوب موز مهروس
١ كوب جوز هند مبروش مجفف
١ كوب جوز مقطع قطع صغيرة
طريقة عمل كعكة الأناناس والموز وجوز الهند (كيك الهميجبرد)
- نحمي الفرن لدرجة حرارة ٣٥٠°.
- ندهن الصينية التي سوف نستخدمها للخبز بالزيت ونرشها بالطحين (الدقيق). أنا أستخدم صينية قطرها حوالي ٢٤ – ٢٥ سم
- في وعاء نخلط جميع المكونات الجافة: الطحين، السكر، بيكربونات الصودا، القرفة المطحونة والملح بالملعقة جيداً.
- في وعاء الخفق نخفق البيض والفانيلا والزيت جيداً بالخفاق على سرعة عالية.
- نهرس الموز والأناناس. أنا أحب طحنهم بالماكينه حتى أحصل على مزيج متجانس كما في الصور. ولكن يمكنك أيضاً هرسهم بالشوكة للحصول على قطع من الأناناس في الكعكة.
- نضيف الموز والأناناس المهروس وخليط الطحين الى خليط البيض المخفوق ونخفق بالخفاقة على سرعة متوسطة حتى تختلط كل المقادير. ملاحظة: حاولي تقليل مدة الخفقان قدة المستطاع.
- نضيف جوز الهند والجوز المقطع إلى المزيج ونخلطهم بملعقة كبيرة.
- نسكب الخليط، في وعاء الخبز الذي جهزناه.
- نخبز الكعكة في الفرن على حرارة ٣٥٠° لمدة ٤٥ – ٥٥ دقيقة. نتحقق من نضوج الكعكة بغرز عود أسنان خشبي في وسطها فإذا خرج نظيفاً تكون الكعكة جاهزة. ملاحظة: إن مدة خبز الكعكة يعتمد على كبر الوعاء الذي تستخدمينه.
- نزين الكعكة بكريمة الجبنة الموجودة وصفتها على موقعي. أنا أحب أن اقطع الكعكة من النصف وأدهن كريمة الجبنة في الوسط.
وهذه وصفة حلوايات اليوم: كعكة الأناناس والموز وجوز الهند (كيك الهمينجبرد) من فتوش... صحتين وعافية.
ما رأيك باسم هذه الحلوى؟
