إعداد صلصات السلطة

الاثنين، 14 مايو، 2012
هل لاحظتم كيف في بعض الأحيان عندما تتناولون السلطه تجدون لقمة طعمها روعة ثم نُفاجأ باللقمة التالية واذ بها مالحة أو بدون أي طعم؟
 





إن السبب في عدم تجانس طعم السلطة يعود إلى طريقة إعداد الصلصة.

هذه بعض الحيّل التي أستعملها لضمان تجانس طعم صلصة السلطات:

 
 
أولاً:  أهم شيء يجب تذكره هو خلط جميع مكونات الصلصة معاً في وعاء منفصل قبل إضافتها إلى السلطة. لماذا هذا مفيد؟
 
·        السوائل والزيت لا يخلطوا جيدا، وحتى عندما نحاول خلطهما فأنهما يمتزجان معا لفترة قصيرة ولكن سرعان ما ينفصلان. لسلطة ذات طعم متجانس نريد إضافة الصلصة إلى السلطة في الفترة التي يكون فيها الزيت وباقي مكونات الصلصة السائلة ممزوجين معاً .
 
·        عندما نخلط جميع مكونات الصلصة معاً، نتأكد من ان الملح  كله ذاب في الصلصة وأعطى ملوحة متجانسة.
 
·        إذا كانت الصلصة تتطلب المايونيز أو صلصة الخردل، فإن خفق الصلصة يضمن عدم وجود كتل من المايونيز والخردل.
 
ثانياً: إذا كانت الصلصة تتطلب توابل أخرى مثل الثوم أو البصل المهروس، أوالخردل، أو الأعشاب، فللحصول على أفضل نكهة نخفق جميع المكونات بشكل جيد ونضعها داخل وعاء زجاجي محكم الإغلاق ونتركها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة واحدة. هذا يضمن أن تتشبع الصلصة بنكهة هذه الإضافات.
 
تذكري: من الأفضل إستخدام وعاء زجاجي لخفق الصلصة وتخزينها في الثلاجة. يمكنك إستخدام البلاستيك، ولكن هناك تقارير متضاربة حول تفاعل الحامض في الصلصة مع البلاستيك. لا أنصحك أبداً في إستعمال وعاء معدني حيث أن الحامض في الصلصة قد يتفاعل معه وينتج عن ذلك طعم معدني لا يستساغ.
 
وصحتين وعافية.

آمل أن تكونوا وجدتوا مقالة اليوم من فتوش حول إعداد صلصة السلطة مفيدة.

Press link for Preparing Salad Dressing Tip in English