وصفة الفريكة

الجمعة، 26 أكتوبر، 2012

وصفة الفريكة من www.fattoush.me

الفريكة من أكثر الكربوهيدات المفيدة على الإطلاق. في الدول الغربية يروجون كثيراً لاستخدام الأرز الأسمر أو باستا الحبوب الكاملة ولا يعرفون كثيراً عن أهمية الفريكة. هناك محاولات الآن في أستراليا لترويج للفريكة نظراً لأهميتها الغذائية.

الفريكة تحتوي أربعة أضعاف محتوى الألياف الموجود في الأرز الأسمر كما أن ما تحتويه الفريكة من البروتين والكالسيوم والحديد والزنك يفوق ما يحتويه الأرز الأسمر. وعلاوة على ذلك فإنها تحتوي دهون أقل بكثير. وأهم شيء أن الفريكة أطيب بكثير، فنكهتها المدخنة لا تضاها!!!

إن قصة اكتشاف الفريكة مثيرة، فقد اكتشفت حوالي عام ٢٣٠٠ قبل الميلاد في قرية صغيرة في منطقة المشرق العربي. فقد كانت القرية تحت الحصار مما أرغم سكانها حصاد محصولهم من القمح في وقت مبكر. وعندما أحرقوا القمح الأخضر لاحظ البعض أنه عند فرك الطبقة الخارجية للقمح المحروق كان في الداخل حبوب خضراء. هذه الحبوب الخضراء هي ما نسميه اليوم الفريكة. “رب صدفة خير من الف ميعاد”.

تباع الفريكة إما حبوب كبيرة (فريكة خشنة) والتي تستخدم لتحضير طبق اليوم: الفريكة والتي تقدم كما يقدم الأرز كطبق جانبي للعديد من الأطباق. أو تباع الفريكة كحبوب مجروشة (ونسميها فريكة ناعمة) وتستعمل الفريكة الناعمة لإعداد الحساء، جربي وصفة شوربة الفريكة من فتوش.

 

وصفة الفريكة

المقادير:

١/٣       كوب زيت نباتي (ذرة، عباد الشمس، أو الكانولا)
٢          كوب فريكة خشنة
٣ و١/٢  كوب مرقة الدجاج
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة (يصعب تقدير الماح والفلفل حيث يعتمد على ملوحة وبهارات مرقة الدجاج)
 
 

طريقة طبخ الفريكة بالصور:

  • ننظف الفريكة بإزالة أي أحجار أو شوائب. بعد التنظيف نُكيّل ٢ كوب ونشطفه بالماء ونضعها في مصفاة.

وصفة الفريكة من www.fattoush.me

  • نسخن الزيت في وعاء الطبخ ونضيف الفريكة المغسولة. نخلط الفريكة مع الزيت فوق نار متوسطة لمدة دقيقة. اختياري: لنكهة إضافية البعض يقلي بصل مفروم ناعم حتى يزبل قبل إضافة الفريكة.

وصفة الفريكة من www.fattoush.me

  • نضيف مرقة الدجاج. بناءاً على ملوحة مرقة الدجاج نضيف ملح و فلفل أسود مطحون. بمجرد أن تبدأ المرقة بالغليان نخفض الحرارة، نغطي الوعاء ونترك الفريكة تُطهى.

وصفة الفريكة من www.fattoush.me

  • بناءاً على نوعية الفريكة المستخدمة قد نحتاج لإضافة بعض المرقة. عندما تجف المرقة نجرب الفريكة إذا وجدناها جافة بعض الشيء، نضيف المزيد من المرقة ونغلق الوعاء ونتركها تُطهى لفترة أطول.

تقدم الفريكة مع الدجاج أو اللحوم. جربي وصفة صينية الدجاج بالبصل.

وصفة الفريكة من www.fattoush.me

وهذه وصفة طبخة الفريكة من فتوش… صحتين وهنا.
هل تفضلين الأرز أم الفريكة؟

Press link for Freekeh Recipe in English