وصفة البيف ستروجانوف

الثلاثاء، 17 أبريل، 2012
وصفة البيف ستروجانوف من www.fattoush.me

طبق البيف ستروجانوف هو إحدى الأطباق الروسية القديمة. أول وصفة نشرت لهذا الطبق كانت في كتاب الطبخ الروسي للكاتبة ايلينا مولكوفيت الذي نشر في عام ١٨٦١. تلك الوصفة لم تتضمن البصل أو الفطر أو الفلفل أو الطماطم (البندورة).

منذ أن نشرت وصفة البيف ستروجانوف وحتى يومنا اكتسب طبق البيف ستروجانوف اللذيذ شعبية كبيرة مما ادى إلى تطوير عدة طرق لتحضيره. هذه هي طريقتي لإعداد هذا البيف ستروجانوف وهي طريقة سهلة للغاية وطيبة ولذيذة. أرجو أن تستمتعوا في أكلها ...


وصفة البيف ستروجانوف

وقت التحضير: ٢٠ دقيقة                 وقت الطبخ: ٩٠ دقيقة

المقادير

٩٠٠      غرام لحم عجل مقطع شرحات
٤          حبات فلفل اخضر متوسطة الحجم، مفروم ناعم
١          حبات فلفل أحمر متوسطة الحجم، مفروم ناعم
١          حبات فلفل أصفر متوسطة الحجم، مفروم ناعم (يمكنك استبدال الفلفل الأحمر بالأصفر والعكس)
٤٠٠     غرام فطر طازج (أو 2 علبة فطر معلب)
٦         حبات ثوم (كبير الحجم)، مفروم ناعم
٢         كوب بصل، مفروم ناعم
١/٢      كوب صلصة اللحم أو الستيك (متوفرة في السوبرماركت)
١/٣      كوب زيت نباتي (ذرة أو عباد الشمس)
٣         ملعقة كبيرة طحين
١ و١/٣  ملعقة صغيرة بهارات مشكلة أو البهارات السبعة
١ و١/٣  ملعقة صغيرة ملح (ممكن زيادة الكمية حسب تفضيلك الشخصي)

طريقة تحضير وصفة البيف ستروجانوف

  • اغسلي اللحمة جيدا واتركيها في المصفاة حتى تتصفى من الماء. إذا كنت في عجلة يمكنك تجفيف اللحمة باستعمال مناديل المطبخ الورقية.
  • اخلطي اللحمة والطحين جيدا حتى تتغلف كل شرائح اللحمة بالطحين. يمكنك إضافة نصف ملعقة طحين إضافية إذا لزم الأمر.
وصفة البيف ستروجانوف من www.fattoush.me
  • حمي الزيت في مقلاة ثم أضيفي اللحمة. قلبي اللحمة بالزيت حتى يصبح لونها بني فاتح.
  • أضيفي البصل والثوم وقلبيهم مع اللحمة لمدة دقيقتين.
  • أضيفي الفلفل الاخضر والأحمر والأصفر والفطر والملح والتوابل وقلبيهم لمدة ٥ دقائق.
  • أضيفي ماء حتى يغطي جميع المكونات. ثم أضيفي صلصة اللحم أو الستيك وأخلطي جيدا.
  • عندما يبدأ بالغليان، خفضي الحرارة واطهي لمدة ساعة ونصف مع خلط المزيج بين الحين والاخر.

وهذه وصفة طبخة البيف ستروجانوف من فتوش… صحتين وهنا.
هل لديك طريقة أخرى سهلة ولذيذة لتحضير طبق البيف ستروجانوف؟ أرجو أن تشاركينا هذه الطريقة.

Press Link for Beef Stroganoff Recipe in English