البهار السادة

الأربعاء، 7 نوفمبر، 2012

وصلتني العديد من الإستفسارات حول البهار السادة؟

بهار سادة
البهار السادة Allspice or Jamaican Pepper ويطلق عليه البعض اسم البهار الحلو هو نوع من أنواع البهارات ذات نكهة طيبة وقوية ولكن بدون خاصية حارة وحادة. فنكهته تشبه نكهة القرنفل والقرفة وجوزة الطيب.

فهو عبارة عن فاكهة تنمو على شجرة يتم التقاطها قبل ان تنضج وتجفف في الشمس. في شكلها تشبه حبوب البهار الفلفل الأسود كثيراً. الاختلاف أن حبة البهار السادة أكبر ولونها يميل للبني.

ومع ان البهار السادة من بهارات العالم الجديد فهو عرف مع إكتشاف القارة الأمريكية حيث وجدها كريستوفر كولومبس على جزيرة جامايكا، الا أن استعمال البهار السادة انتشر كثيراً في منطقتنا وتم تبنيه في المطبخ الشرق أوسطي بكثرة.

يوجد أسماء متداولة عديدة للبهار في المنطقة العربية ففي العراق تعرف ب "كبابة" ، ومصر ب "كبابة صيني" . ولأصدقاء فتّوش بالغرب العربي الإسم التعارف للبهار باللغة الفرنسية هو Piment de la Jamaïque.